Prieš ruošdami bet kokią dešrą, turite pasirūpinti, kad įsigytumėte specialų apvalkalą, kuris suformuos gaminį. Anksčiau jis buvo vadinamas tiesiog žarnynu, dabar labiau paplitęs pavadinimas sinyuga arba apvalkalas. Kaip bebūtų keista, tokį produktą galima nusipirkti įprastuose mėsos skyriuose. Vien dėl to, kad tai nereikalinga, namų šeimininkės retai atkreipia dėmesį į tokius dalykus.
Kraštutiniu atveju, jei apvalkalo nepavyksta rasti, galite naudoti paruoštus rinkinius naminei dešrai iš Maggi gaminti, kuriuose yra reikiamų prieskonių ir nedidelis apvalkalo kiekis.
Dešreles galima gaminti iš bet kokio faršo, tačiau skaniausias iš kiaulienos, pridedant lašinių. Pagrindinė mėsos pjaustymo taisyklė – jos niekada negalima dėti per mėsmalę. Minkštimas turi būti supjaustytas arba susmulkintas į mažus gabalėlius aštriu peiliu. Taikant šį šlifavimo būdą, pluošto struktūra nesuardoma ir vidinės sultys neišteka. Kad gaminys neišdžiūtų, į paruoštą mėsą įpilkite nedidelį kiekį lašinių.
Į kiaulienos dešreles dedama gana daug įvairių žolelių, česnako, smulkintų svogūnų, prieskonių ir, žinoma, druskos. Į mėsą pridedamų prieskonių rūšys priklauso tik nuo virėjo skonio. Klasikiniame prieskonių rinkinyje yra keletas pipirų ir prieskonių mišinių.
Kitas paruošimo etapas bus korpuso paruošimas. Dažniausiai dešrų apvalkalai parduodami sūdyti, kad ilgai negestų. Prieš prikimšdami įsčias malta mėsa, ją reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Tai daroma taip, kaip parodyta nuotraukoje. Korpusas kelis kartus užpildomas vandeniu, kaip įprasta žarna.
Išplovę apvalkalą galite pradėti pildyti malta mėsa. Lengviausia tai padaryti naudojant mėsmalę su specialiu priedu. Apvalkalas įsriegiamas ant mažo vamzdelio, per kurį tiekiama gatava malta mėsa. Jei tokio įrenginio savo ūkyje neturite, galite paprasčiausiai prikimšti kevalą arbatiniu šaukšteliu arba pasigaminti kokį nors svarų pyragą ir per jį perstumti faršą. Deja, šis metodas užtruks ilgiau.
Kai dešra užpildoma, ją reikia periodiškai perrišti stipriu siūlu, kad ateityje būtų galima ją padalinti į mažus gabalėlius dešrelių pavidalu.
Tuo baigiama parengiamoji dalis.Žalias dešreles galima gana ilgai laikyti užšaldytas šaldytuve ir pagal poreikį atitirpinti porcijomis.
Susmulkintas kiaulienos dešreles galima kepti ant grotelių, orinėje gruzdintuvėje ar kaip nors kitaip. Maisto gaminimo metu rekomenduojama dantų krapštuku keletą kartų pradurti korpusą, kad kepant dešra nesprogtų dėl susikaupusių karštų garų. Šio produkto paruošimo laikas yra 20 minučių. Patiekalo paruošimą lemia jo išvaizda. Lukštas turi ruduoti ir įgyti auksinę spalvą. Norėdami įsitikinti, galite supjaustyti vieną dešrą ir patikrinti maltos mėsos vidinį pasirengimą.
Kaip matote, receptas pasirodė paprastas ir gana originalus. Giminės ir svečiai tikrai nustebs, kai išbandys šį patiekalą, taip pat įvertins šeimininkės įgūdžius.
