Jei savo sode turite savo rūkyklą, o šaldiklyje yra šaldytos rausvos lašišos, primygtinai rekomenduoju ją rūkyti karštą. Juk šis užkandis gali ne tik visiškai pakeisti šventinę ir kasdienę vakarienę, bet ir tapti puikiu priedu prie alaus. Tuo pačiu noriu pastebėti, kad karštai rūkytą rausvą lašišą paruošti labai paprasta ir net žmogus, niekada nebandęs rūkyti raudonos žuvies, gali susidoroti su šiuo receptu.
Ingridientai
Rožinei lašišai, sveriančiam 2 kg. mums reikės paimti:- Druska 2,5 šaukštelio.
- Cukrus 1 arb.
- Paprikų mišinys pagal skonį.
- Taip pat galite pridėti šiek tiek ciberžolės spalvos.
Žingsnis po žingsnio receptas: kaip rūkyti rausvą lašišą
Pirmiausia paruošime žuvį. Norėdami tai padaryti, gerai nuplaukite, pašalinkite žiaunas, taip pat visas vidų. Tada sumaišykite druską su cukrumi ir pipirais ir šiuo mišiniu iš visų pusių ištrinkite rausvą lašišą.
Tada žuvį sūdysime į šaldytuvą maždaug 12 valandų. Beje, geriausias variantas būtų tai padaryti per naktį, kad kitą dieną galėtumėte parūkyti jūros gėrybes.
Po to, kai žuvis bus pasūdyta, turėsite per ją vaikščioti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte druskos perteklių.
Toliau rausvą lašišą surišame žnyplėmis (kad rūkant nesuirtų) ir po to porą valandų pakabiname už kabliuko vėdinamoje patalpoje.
Dabar paruošime medžio drožles. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į dubenį arba nedidelį plastikinį maišelį ir sudrėkinkite vandeniu.
Po 20 minučių, kai medienos drožlės bus gerai prisotintos vandens, jas reikės perkelti į rūkyklos dugną. Žuvį dedame ant grotelių. Beje, rausvą lašišą reikia rūkyti apie valandą po uždarytu dangčiu, ne aukštesnėje kaip 100-120 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu po 40 minučių jį galima apversti.
Po valandos patikriname žuvį. Jei jis paruoštas, tada išimame iš rūkyklos, o jei dar ne, tada paliekame rūkyti dar apie pusvalandį. Beje, po to, kai išvirsime rožinę lašišą, jai reikės leisti vėdinti kelias valandas. Per šį laiką visi dūmų pertekliai, kurie taip kenkia mūsų organizmui, išnyks.
Ir pabaigai norėčiau pažymėti, kad karštai rūkytą rožinę lašišą geriausia laikyti šaldytuve. Tuo pačiu metu jos galiojimo laikas yra gana trumpas, todėl šią žuvį reikės suvartoti per 3-4 dienas.
