Šiais laikais parduotuvėje nesunkiai galite nusipirkti sūdytos raudonos žuvies. Netrūksta nei sūdytų upėtakių, nei lašišų. Tačiau vis tiek sūdytos žuvies negalima lyginti su pirkta žuvimi. Ir tai užtruks šiek tiek laiko, o procesas nėra daug darbo reikalaujantis, bet koks yra rezultatas! Gležniausia žuvis taps laukiamu svečiu ant jūsų stalo. Išbandykite šį marinavimo būdą, jums tikrai patiks.
Ko jums reikės:
- raudona žuvis - 1,5 kg;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai.
Virimo laikas: 15 min. (neskaičiuojant sūdymo laiko). Išeiga: 1,2 kg.
Žingsnis po žingsnio receptas sausai sūdyti raudoną žuvį
Tokiu būdu galite sūdyti bet kokią raudoną žuvį. Paimkime, pavyzdžiui, char. Palyginti nebrangus, skanios sultingos mėsos, naudingųjų medžiagų ir mikroelementų kiekiu nenusileidžia kitiems savo broliams iš lašišų šeimos. Sūdymui imame ne per didelį, apie pusantro kilogramo, egzempliorių. Sūdysime sausu būdu. Dažniausiai sandėlyje turime šaldytos žuvies. Pirmiausia, žinoma, žuvį reikia atšildyti.Norėdami tai padaryti, jokiu būdu nenaudokite karšto vandens, mikrobangų krosnelės ar kitokio šildymo. Tik švelnus atšildymas kambario temperatūroje. Atšildytą žuvį reikia nuplauti vėsiu vandeniu ir kruopščiai išdarinėti. Nupjauname galvą ir uodegą.
Gaminame marinavimo mišinį iš cukraus ir druskos. Neabejokite cukraus kiekiu – būtent to jums reikia. Žuvį išdėliojame „knygoje“, šiek tiek pjaudami išilgai keteros. Pabarstykite marinavimo mišiniu žuvies viduje ir išorėje.
Jokių kitų prieskonių nereikia. Jokių pipirų, be lauro lapų, jokių kitų prieskonių. Tai yra būtent tas atvejis, kai kuo paprasčiau, tuo geriau. Žuvis bus skani be jokių papildomų gudrybių.
Sūdyta žuvis turi būti suvyniota į švarią drobę ar lininį skudurą arba perlenktą marlę. Ir padėkite ant indo, nes susidarys sultys.
Šioje formoje žuvį palikite parą kambario temperatūroje. Per tą laiką reikia keletą kartų pasukti iš vienos pusės į kitą. Po 24 valandų žuvis yra paruošta valgyti. Paaiškėjo, kad jis yra subtilaus, ne per sūraus skonio, sultingas, subtilaus aromato. Jį reikia laikyti šaldytuve. Žuvies negalima ilgai laikyti, tačiau tai nėra baisu: tokia žuvis ilgai nesėdi ir suvalgoma akimirksniu.
Pabandykite patys išsivirti sūdytos raudonos žuvies ir palepinkite save bei savo artimuosius gardžiu patiekalu. Gero apetito!
